土豆和蛋黄是可以一起食用的。土豆是一种主食，富含碳水化合物和纤维，而蛋黄富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。它们的搭配可以丰富营养，提供多种营养素。当然，食用时应根据个人的口味和消化能力进行搭配和食用量的控制。