鱿鱼干可以通过食用碱、小苏打和香油等方法进行泡发，本答案介绍了以上提及到的所有方法，以下是将鱿鱼干通过食用碱泡发的步骤说明：
1.将鱿鱼干洗净，先将你的鱿鱼干用清水清洗干净，往盆里倒入四十到五十度的热水。
2.倒入食用盐，往热水里面倒入一些食用盐，将你的鱿鱼干放入盐水里面浸泡两小时。
3.倒入食用碱，时间到后将水倒掉，重新倒入热水，再倒入一些食用碱，再将鱿鱼干放入浸泡五小时即可。
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泡发鱿鱼的最佳方法
泡发鱿鱼的最佳方法：
1、盐水泡发干鱿鱼法
盐水泡发法一定要用温水，温水直接把盐搅拌融化以后再把干鱿鱼放进去浸泡，一般浸泡2个小时左右最好，加盐后浸泡出来的鱿鱼会更加的鲜嫩，而且泡发的时间也较短。如果想要去腥味的话还可以适量的加入些米酒哦，就具有很强的去腥效果。
2、干鱿鱼小苏打粉泡发法
碱水或者小苏打泡发干鱿鱼是非常不错的，这样泡发出来的鱿鱼比较软嫩爽脆，一般苏打粉和水的比例为三大杯水只需要加2大匙的苏打就好，一般浸泡2-3个小时就好，如果想更软嫩的话可以适当的增加浸泡时间，浸泡的时候可以多换几次水，这样可以去除腥味，让鱿鱼的风味更好。
3、香油泡发法
香油浸泡干鱿鱼也是不错的哦，加香油后会更快的把干鱿鱼泡发出来，泡发干鱿鱼的水还是要用温水，香油不需要太多，适量就好，而且加入香油浸泡以后的鱿鱼清洗起来也会更加的方便，鱿鱼表面的物质以及盐类物质会去除的更干净，而且香油泡发也是非常健康绿色的，没有其他添加剂，也不会影响鱿鱼本身的味道。