主料：猪肉(瘦)100克粉丝30克绿豆芽250克菠菜150克韭菜75克鸡蛋120克
辅料：淀粉(蚕豆)15克
调料： 味精3克 香油20克 料酒15克葱油25克 醋3克 盐5克 花生油30克 大葱10克 姜5克
做法
1、 春韭摘洗净，切3 厘米长的段
2、 水泡粉丝用刀略斩，不要过长
3、鸡蛋打散加食盐适量、葱姜末少许
4、 将嫩菠菜摘洗净，切8 厘米长的段
5、 水烧沸，将菠菜放入水中焯过
共20张
各种炒合菜美食
6、 瘦肉洗净，切丝
7、 炒勺烧热，放入花生油，下葱、姜炸出香味，随即放肉丝，炒至粉白色，烹入料酒，淋入清水少许，加盐，放入菠菜，粉丝同炒
8、 另起一勺，放葱油少许，放掐头去尾的豆芽菜，旺火急炒，随放盐及醋适量，以除其豆生味
9、 将韭菜倒入继续快炒至均，随即倒入肉丝，粉丝勺内，加味精炒匀，即成合菜，装入盘中
10、 炒勺烧热，放香油，待热时将打散的鸡蛋汁倒入锅中，摊成蛋饼，两面煎黄，盖在合菜上，即全部完成。