准备好新鲜猪肉洗净肥肉分别切筷子粗细丝。
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加入盐，白糖。
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加入红曲粉、生抽。
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加入高度白酒，充分拌匀，腌制至少1小时。
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羊肠衣用清水洗净盐分，用流动自来水将肠衣冲洗一下，检查有无破损，再用清水浸泡备用。
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腌制好的猪肉放入面条机搅拌桶内。
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在灌肠管上套好肠衣，中速慢慢将猪肉灌入肠衣中。
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灌好的香肠平放入盘中静置数小时。
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用纯棉线将香肠分别系好成若干小节。悬挂于阴凉处阴干半天，用牙签或细细的钢针在每节肠衣表面扎出数个小孔，以便于肠衣排气。在阳光下晾晒数日，至肠衣表面干燥，用手捏香肠干而不硬即可存放于冰箱保存。
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隔水蒸熟切片即可食用。