没有变质可以吃。
一般来，羊排在隔夜后，在保存得到的情况下，不会出出现变质的情况，可以食用，但要是保存不当，可能会滋生大量有害的细菌微生物，将羊排的营养物质分解变性，导致羊排的气味、质地都发生变化，不仅大大降低羊排的食用价值，食用后还可能会引起身体出现不适，因此羊排隔夜食用，需要注意观察是否变质。